1935
Секретные методы производства шоколада, разработанные Октавом, были усовершенствованы и стали передаваться от одного поколения производителей шоколада другому. Им не требовалось много слов - лишь список ингредиентов, и тем не менее они "понимали" шоколад всеми пятью чувствами. Они наблюдали за ним в конш-машинах с тем, чтобы в результате получить идеальный конечный продукт. Наши мастера-производители шоколада до сих пор используют все свои чувства, как их научили этому предшественники. Мы имеем уникальный, написанный от руки рецепт 1935 года - "рецепт приготовления молочного шоколада n°845". Он до сих пор остается любимым среди шефов и шоколатье.